炸腐竹油温多少合适（炸腐竹的正确方法）

炸腐竹的油温，4-5成热即可，油温太高，容易把腐竹炸糊，油温太低，腐竹炸不透，不起泡泡。

怎么判断4-5成热的油温，方法很简单。大家别信网上说的，用油温计量，显示180-200度就是合适，这种方法不专业。咱们拿一只筷子，放入油里，筷子布满小泡，就是刚好。如果没有泡，继续烧1-2分钟，再试。

炸腐竹油温在一百九十度至二百度之间合适。这是因为腐竹比较薄，成分为大豆的油脂，在这个区域的温度炸腐竹刚刚好。这区间的温度保留腐竹的香，而且炸得脆不焦。