为什么皮蛋上有像雪花一样的花纹呢（皮蛋上为什么有雪花视频）

是因为我们在腌制松花蛋的时候会在泥巴里面放一些碱性的物质，比如说石灰、碳酸钠、碳酸钾等等，而这种物质会穿过蛋壳上面的细缝与蛋白分解成的氨基酸发生反应形成氯基酸盐，相信知道原理的小伙伴都知道氯基酸盐是不溶于蛋白的，所以就会形成一定的几何形状的结晶出来，这样经过时间以及温度的发酵，就会慢慢的形成漂亮的“花”。皮蛋也称为松花蛋，是我们中国汉族人发明的一种非常有特色的蛋加工食品，而且它是只有中国才有的是中国特有的食物，由于它口感非常的独特，所以它具有促进食欲的效果。