冰箱的冷冻抽屉里铺上保鲜袋，撒上面粉（防粘底），包好的饺子整齐的码放在上面，要保持一定的距离（这样不粘连），摆满后，放进冰箱冷冻半小时左右。
第二步：取出饺子，捏一下看是否完全冻硬，确定冻硬了就用保鲜袋装好。
袋子里一定要有空气，这样饺子才不会受到挤压，还可防止饺子破损和水分流失，以后取出的饺子就能完好无损啦。
韭菜鸡蛋的速冻饺子为例。主料面粉500克韭菜300克方法/步骤1用快速摘韭菜法将韭菜摘好，清洗干净，沥干水分备用。
2将新鲜的鸡蛋冲洗干净，磕在碗中，用筷子打散。
3锅置火上，加入少量食用油，油热，倒入鸡蛋液，待蛋液凝固翻动，将鸡蛋炒散。盛出备用。
4先讲豆腐切成小块，然后将豆腐和鸡蛋一起切碎。
5粉条清洗之后，放在开水中浸泡10分钟，捞出攥干水分，小心用到切碎，然后与鸡蛋豆腐碎放到一期。
6韭菜切碎，放在馅儿的上面。在韭菜上撒一点点碱面（防止饺子熟后，韭菜颜色变暗不好看），为了防止韭菜出水，在韭菜上淋上食用油，并用筷子拌匀。
7将韭菜与下面的馅儿拌开，加入耗油和食盐，并搅拌均匀。饺子馅儿制作完成。
8将面粉导入和面盆中，为了让面粉更劲道，加少许盐（2克），然后便用筷子搅拌边加水至棉絮状，然后和成面团（这是面团不够光滑），静置5分钟。
9面团经过5分钟饧发之后，就很容易揉成光滑的面团了。至此，面团制作完成。
10将面团放到案板上，用到切下一小块，搓成长条形，切成小剂子（大小根据个人需求而定）。11为小剂子撒上薄面，并将剂子按扁，然后就可以擀皮开始包饺子了。包好的饺子直接放在冰箱冷冻抽屉里。12饺子全部包好后，把抽屉放回冰箱冷冻室。13经过一夜，饺子已经全部冻住。可以就这样放着，随吃随拿，也可以把饺子装进保鲜袋，继续放在冰箱里。
（稍微一碰饺子就掉了，完全不用担心粘在抽屉上，而且相互之间也不会粘连，非常的干爽）。
