鮰鱼怎么做好吃（武汉鮰鱼的做鱼方法）

主料：鮰鱼750克、蟹黄50克(制好)、鱼蓉100克

配料：冬瓜500克、冬菇50克、枸杞10克调料：精盐、味精、白胡椒、姜、葱、黄酒、鸡油、清汤、淀粉各适量

做法

1、将鮰鱼改刀成型，锅内用鸡油炒香，在清汤中撒入葱、姜，烧沸后去葱、姜，放入鮰鱼，用小火煨制入味备用。

2、将鱼蓉酿入冬瓜中，用冬菇、枸杞点缀，入笼蒸透摆放于鮰鱼周围。

3、将鸡油、清汤、调味品、蟹黄同时入味，用淀粉勾芡，淋在鮰鱼及冬瓜上即可。