材料：
广水鱼500克
生姜适量
大葱适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
胡椒粉适量
淀粉适量
油适量
步骤：
准备材料：将广水鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净切成小块；生姜切片；大葱切段备用。
将广水鱼块放入碗中，加入料酒、姜片、葱段，拌匀腌制10分钟。
腌制好的广水鱼块加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉和淀粉拌匀，使鱼块表面裹上一层薄薄的糊状物。
烧一锅热油，将腌制好的广水鱼块逐块放入锅中，用中小火炸至两面金黄，捞出沥油备用。
另起一锅，加入适量的油，放入姜片、葱段炒香，然后加入炸好的广水鱼块，翻炒均匀。
最后淋上一些香油，出锅即可。
1、买鲜鱼。
2、将鱼身切成小块，放入大碗中。
3、准备好腌制用的材料。
4、鱼块碗里放入葱丝，姜末和蒜末。
5、加入干辣椒段，再倒入花椒。
6、放入盐。
7、倒入料酒。
8、轻轻地拌匀，可以用手抓拌。
9、将拌好的鱼块连同调料一起放入密封袋中。
10、放入冰箱的冷冻室里腌制一周。
