材料：
主料：新鲜草鱼或其他适合做腊鱼的鱼类。
辅料：开水适量。
配料：盐、花椒粉、花椒、高度白酒。
处理鱼：
宰杀鱼，去除鱼鳞、鱼头和内脏，清洗干净。
剁成适中的块状，沥干水分备用。
准备香料：
将一定量的花椒焙熟，用擀面杖擀成花椒粉。
可以根据口味添加其他香料，如干辣椒、桂皮、八角等。
腌制鱼块：
在腌鱼的盆子底部先撒一层盐。
放入一层鱼块，再撒一层盐，同时撒上适量花椒粉、干辣椒、桂皮和八角。
重复此过程，直到所有鱼块都铺好并裹上调料。
腌制过程：
腌制大约一个星期，期间可以翻动鱼块，确保均匀吸收盐分和香料味道。
腌制完成后，取出鱼块，挂在干燥通风的地方吹干。
吹干后，放入冰箱存储。
optional步骤（如果需要烟熏风味）：
晾挂两天后，可以开始进行烟熏工序。
