1.准备一块草鱼，片下鱼头和鱼骨，然后从鱼头的位置往下把鱼肉片下来，这里注意不要把鱼肉片散了。
2.把鱼片再剁成小块，然后加入适量的盐、胡椒粉、料酒、一个淀粉，用手抓匀，一定要抓至鱼片上劲，这样煮出来的鱼片才嫩滑。
3.起锅加入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后加入酸菜翻炒一下，加入少许开水，盖上盖子炖5分钟。
4.时间到后把酸菜捞出来放入碗中备用。
5.再准备几片生姜、几颗大蒜切成片，一把小葱切成葱花。
6.锅里烧油，油热后放入葱花和蒜片爆香，然后倒入适量的开水，水开后放入鱼片煮至变色。
7.把煮好的鱼片倒入酸菜中，再撒上一些葱花即可。
1.鱼宰杀洗净，骨肉分离，肉切条，骨切段，装入大碗中待用
2.锅烧油，放入花椒，干辣椒炒制出浓香味，放入酸菜，继续翻炒至酸菜变色，倒入料酒，姜，再炒2-3分钟
3.倒入清水，要没过酸菜，大火煮沸
4.将煮沸的酸菜倒入烫锅继续煮20分钟
5.再煮酸菜的过程中可以将装有鱼的碗倒入，淀粉，蛋清，姜末，料酒，醋搅拌均匀，腌制15分钟
6.酸菜煮至20分钟后倒入鱼，再煮3-5分钟，酸菜鱼就可以出锅了
