用料
鱼排200g、西红柿1个、葱少许、姜三四片、蒜少许、油
步骤 1
西红柿用勺子在整个表皮刮几回后撕掉表皮，切丁。
步骤 2
放油，大概填满锅底，放姜片，盖上鱼排。然后再开火，用小火，不要立即翻，粘锅用筷子轻轻动动就好。炸两三分钟的样子，把鱼排添出锅，放在盘子里，油留在锅里。
步骤 3
开火将葱姜蒜西红柿丁放进锅里中火翻炒，加点盐。
步骤 4
等番茄丁里的汁差不多炒干后盖在鱼排上就好了。
1黑鱼叫店家杀好切片，拿回家清洗干净沥干水分。
2放米酒，盐，蚝油，鸡精，五香粉，木薯粉腌制半个钟。
3腌制中的黑鱼鱼片。
4鱼头跟鱼骨洗干净。
5姜，蒜，干小米辣切好。
6番茄先放一个。
7热油。
8放黑鱼头骨。
9煎两面变色后，盛出备用。
10放姜，蒜，小米辣炒香。
11放一个番茄。
12番茄炒一下放黑鱼头骨。
13放开水煮开后转小火煮出味道（这个时候放第二个番茄）。
14准备放黑鱼片火开大，放黑鱼片。
15煮熟就可以啦。
