做法一：
材料：黄皮果200g，面粉适量，盐适量，白糖适量
1、如果想要微酸口感的可以选有核微酸的黄皮果作为原料，香味比较浓郁，喜欢甜口的可以选择无核的黄皮果。
2、先用清水清洗一遍黄皮，加入面粉反复揉洗，把果皮表面的杂物洗干净，然后用清水再次清洗，最后用盐水浸泡半小时，期间换水两次。黄皮用盐腌制三小时，然后清水冲洗干净。
3、将黄皮用盐腌制三小时，然后清水冲洗干净。
4、将果核和比较粗的纤维剔除出来，留下果肉和三分之一的果皮，如果想要酸一点也可以留多一点黄皮的皮。
5、将所有的果皮果肉放进料理机里打成泥。
6、果泥放进锅里小火煮开，加入适量糖，不断搅拌至果泥粘稠成酱即可。
做法二：
材料：黄皮果适量，冰糖适量，白糖适量，蜂蜜适量
1、黄皮清洗干净，这个过程可以加水浸泡冲洗。
2、锅里下冷水，没过黄皮即可，将水烧开后，放入冰糖、白糖继续熬煮，一边用勺子把黄皮果一个个压扁了。
3、熬煮20-30分钟至稍微收汁，有一点点粘稠就好了。
4、将黄皮果酱冷却至不会破坏蜂蜜价值的温度时，倒入适量蜂蜜再次调甜度，最后装罐，冷藏。
以下是自制山黄皮酱的正确做法：
所需材料：
- 山黄皮300克
- 生姜50克
- 蒜头50克
- 辣椒粉适量
- 食用油适量
- 盐适量
制作步骤：
1. 将山黄皮放在清水中浸泡4-5小时，直到软化，然后用清水洗净，切成小块备用。
2. 生姜和蒜头去皮，切成小块备用。
3. 在锅中倒入适量的食用油，加热后放入生姜和蒜头，煸炒出香味。
4. 将山黄皮放入锅中，继续煸炒，直至山黄皮变软。
5. 加入适量的盐和辣椒粉，继续煸炒，直到山黄皮炒熟。
6. 将炒好的山黄皮倒入搅拌机中，加入适量的油，搅拌成为细腻的酱状。
7. 将搅拌好的山黄皮酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
注意事项：
1. 煸炒山黄皮时要火候适中，以免糊底。
2. 加入盐和辣椒粉的量可以根据个人口味适量调整。
3. 搅拌时可以根据需要加入适量的油，以达到理想的口感。
4. 山黄皮酱最好放置一段时间后再食用，口感更佳。
