主料：
黄豆400克辅料：卤水适量、辣椒粉适量、油适量、姜适量、蒜适量、麻油半勺、葱适量、鸡精半勺、香菜适量
做法：
第一步：黄豆提前几小时泡发，挑去不好的豆子。
第二步：黄豆分次加入料理机。
第三步：加水打成豆浆。
第四步：做好的全部豆浆倒入大锅里。
第五步：开火煮开。
第六步：准备好卤水。
第七步：烧开的豆浆关火，移开放凉到九十来度，用勺子慢慢沿着锅边开始点豆腐。
第八步：边点边观察，看看豆腐与浆分离。
第九步：渐渐的分离开来，豆浆开始变得澄清。
第十步：用筛子压一下豆腐周围，勺子盛出多余的水份。
第十一步：边盛水边压一下豆腐，让豆腐更紧实些，喜欢老的就多压一下。
第十二步：盛出豆腐。
第十三步：调料辣椒酱油的调制，辣椒粉和熟芝麻放碗里，姜蒜切细加入，加入烧热的菜籽油，加盐，鸡精，花椒油，鸡精等调制而成。
食材清单
黄豆:500g 、 豆花卤水:15g 、 水:适量
烹饪步骤
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将黄豆用料理机打碎，打得越细越好，然后在锅里加水泡一个小时左右，加水后一定要将豆粉和水充分融合。
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准备好滤浆用的棉布袋。
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将泡好的豆粉和水加热煮开，煮的过程中一定要时不时的搅拌，避免糊锅。锅快开的时候一定要把火转小一点，一旦大火烧开的话，会噗出来，有得好打扫的了
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准备点豆花的卤水，家里用的普通小勺差不多一勺，兑同样勺子6勺或7勺水，备用。
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锅中豆粉水烧开后，舀到棉布袋里进行过滤，滤出豆浆。
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反正就是各种压，因为豆子打得比较细，只滤出了大半锅豆浆，我又加了差不多500g开水冲到棉布袋的豆渣里，又洗了一遍，又滤出了一些豆浆，铁锅里差不多有八分满的豆浆。
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滤好的豆浆开火加热。
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在锅中加入一坨猪油，可以让豆花更嫩，没有也可以不放。豆浆加热到九层热关火。
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将调好的卤水舀一勺到锅铲里，从锅边顺时针或者逆时针从锅边慢慢绕进锅中心，边绕边将锅铲里的卤水融合到豆浆中。
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边点边注意豆浆凝固的状态，尽量不要用锅铲去捞锅底，会影响凝固效果。
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大概凝固到这个状态，就可以不要再整勺点卤水了。豆浆已经在慢慢凝固了，还有一些不太凝固的地方可以再局部加一点卤水，我调好的卤水，最后剩了差不多一小勺。
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到这个状态就可以慢慢开始压了。
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用筲箕压豆腐花，让它们凝结到一起。如果没有筲箕，用电饭煲的那种蒸格也可以，我之前压过，效果也还行。边沿压不到的小地方可以换小漏勺压。
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压出的水要铲来倒掉，基本上都是卤水味道，倒掉能避免后面煮豆花的时候越煮越老。
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压到这个样子就差不多了，边边角角有些没压到的看着像是散的，实际上也是凝结到一起了的。
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等整锅豆花再凝固5-10分钟，就可以用刀划成一块一块的了。
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加开水，开中小火煮开就可以上桌了。加水的时候一定要沿锅边倒水，不然会把豆花冲坏。
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上桌，开饭。
