对日本美食有兴趣可以关注我。我的爱好是研究海外美食，我可以给你灵魂式的答案。
让我们从1872年的一个开创性的时刻开始吧，当时日本明治天皇做了一件一千年来日本其他统治者都没有做过的事情，那就是在公共场合咬一块多汁的肉。这一简单的举动震惊了他的臣民，永远改变了日本文化的进程。它在日本催生了一种新的烹饪方式，这是一个不同于日本传统标准的世界，比如味噌汤、烤鱼和腌菜。
但是，一个单一的chomp怎么能撼动整个国家呢？19年前的1853年，美国军舰突然出现在日本横滨港。在此之前，该国领导人已经封锁了日本与世界其他地方长达二百多年的时间，在此期间日本人无法离开死亡的痛苦。但是，当日本面对这两个世纪的内心世界时，美国和欧洲国家迅速发展成为世界上最强大的经济和军事大国。所以当洋基战舰出现，然后要求日本打开他们的贸易大门，否则日本人别无选择，只能接受。
不久，更多的西方人在日本种植自己。他们的到来在这个国家引发了一场深刻的剧变，导致了皇帝统治下的现代国家的形成，皇帝决心发动一场工业革命，像西方一样建立一支现代军队。
来到日本的外国人带来了新奇的食材、菜肴和许多以吃肉为中心的饮食习惯。到那时为止，日本的肉食是禁忌，实际上被佛教法令禁止了一千年。在隔离期间，日本人主要依赖鱼、蔬菜、豆腐和传统调味品，如大石、味噌和酱油。但是皇帝和他的部下认为吃肉和奶制品，西方人的魁梧体质，当时高耸于日本人之上。因此，他们敦促日本人食用肉类和其他西方食品。皇帝的公共肉类紧随其后，不久之后，在1873，一个正式宴会被扔在日本为来访的意大利皇家，在那里，第一次，这正式的晚餐完全准备法国菜。
这些开创性的事件让西餐风起云涌，不久，吃西餐成为日本现代性的一个有力象征。
19世纪末，西式餐馆开始在日本出现，比如1872年在东京开门的西式餐馆Seiyo Ken。与此同时，日本军方开始采用西式食品。从这些开始，普通日本人开始认识到这种新的饮食方式。厨师、食品公司和厨师开始将这些菜肴适应日本口味，混合和匹配西方和当地的配料，如黄油和酱油。在几十年内，大众媒体，开始以这种烹饪为特色。开始像餐馆一样，或者像Cury这样的军用食物，开始过滤整个日本的家庭。二十世纪上旬，中国和韩国的菜肴，如EBI辣椒、Burggi和Chanhan，也适应日本口味，加入了西方烹饪在这个烹饪游行。第二次世界大战后的几年里，占领日本的美国人增加了他们独特的食物影响，包括日本式的意大利面食。
在日本，对外国食物的拥抱演变成了一种平行的烹饪方式，即舒适的食物烹饪，它和传统的日本食物一样受人喜爱。随着日本城市化程度的提高，这种现代的饮食方式逐渐流行起来，我们甚至认为像soba、udon和tempura这样坚固的菜肴也是其中的一部分。许多菜肴最初都是餐厅烹饪，但很快就被家庭厨师所接受。即使在今天，这些菜在附近的餐馆和餐桌上都很受欢迎。这些菜既美味又令人惊奇，因为它们简单易做。
很快你就会沉迷于拉面、吉萨、咖喱、通心粉、呋喃糖、大阪、华夫面食和我们在这里介绍的所有其他菜肴，就像到处都是日本菜一样。口味丰富，易于烹饪，完全不可抗拒。
了解一个国家的美食文化精髓，不是一篇就能写出来。有兴趣可以关注我。今天我只举个灵魂例子，拉面，在日本，拉面不仅仅是一碗美味的面条，它几乎让人着迷。忘了你整晚为大学加油喝的廉价“杯拉面”吧。我们所说的是碗里的完美：一个富足的肉汤，好几个小时；新鲜的，弹性的小麦面条；美味可口的调味料；还有像嫩炖肉和奶油软煮鸡蛋之类的配料。但拉面并不是什么高概念的美食，这就是它的魅力所在。这些面条可能是你吃过的最令人惊奇的东西之一，但这道菜却尽可能的朴实。在日本，最著名的拉面，实际上是那些里面有敞开的厨房和紧挨着的食堂，厨师们穿着T恤和毛巾裹在头上，像骑自行车的手帕。
让我们往后退，花点时间解剖一个碗。那么到底是什么做的拉面，拉面？四件事是关键。首先，有汤（甚至在日本，拉面汤被英语单词“汤”所称呼，从猪肉骨头、鸡骨头、贡布、刨好的骨制品中提炼出来，在大的桶里煮了好几个小时来梳理味道（甚至几天的猪肉骨头汤）。其次，浓郁的日本传统调味料，如酱油和味噌，是一种特殊的拉面风格。第三，有小麦面条，可以变化从直到波浪，从薄到厚。最后还有一些传统的配料，传统上包括茶树、红烧猪肉（有时是鸡肉），煮得很慢的鸡蛋，通常浸泡在酱油腌料中；薄片葱或日本黑洋葱；腌制的竹笋；和/或海苔片。不同的地区也加入了自己的特殊配料。
通过一些令人惊叹的看手工制品，经验丰富的拉面厨师将这些碗混合在一起，同时在煮饭和挤压新鲜面条的同时混合汤和食材，然后用所选的配料完成盘子。一个烹饪的两个步骤，通常在两分钟内，使拉面上汤热汤和令人敬畏的芳香，面条是完美的牙齿，弹性，不可抗拒。
既然你已经了解了拉面的基本知识，让我们来谈谈这道菜的主要风格。这些面条是中国清汤面条在十九世纪底首次击中日本的调味品。（最初，他们被称为“Sina Saaa”，“中国面条”），但直到二战结束时，他们才成为被爱的人，当被遣返的日本士兵带着他们对他们在海外品尝过的面条时带回家的爱。此外，占领日本的美国人向这个饱受战争蹂躏的国家提供了大量的小麦粉。因此，许多退役士兵成立了拉面公司来养活自己，用手推车做饭。从那时起，拉面迅速发展并获得了区域特色。
不同地区风格的拉面三种主要风格：东京酱油拉面、札幌味噌拉面、博卡拉面。
在东京拉面中，传统的汤是用鸡骨头、猪肉骨头和WAFU配料烹制的（日本料理，如干的、剃须的波尼托和昆布）。浓缩酱香精是以酱油为原料，面条呈波浪状，薄而薄。清香的汤有时配上菠菜，除了茶树、鸡蛋、葱、竹笋和诺丽。
札幌拉面来自北海道最北端主要岛屿的首府。在这片多雪、崎岖不平的土地上，拉面店烹制出一道肥美的猪肉和鸡汤；用味噌做成一块油布；用浓稠的、多碱的波浪面和鸡蛋做成的面条，赋予人闪亮的光泽和额外的弹性（人们称之为tsuru tsuru）。所有这些脂肪，除了味道惊人外，还在上面形成一层，使面条和汤保持热（尤其是在墙壁上加热不好的地方）。好吃又实用。典型的札幌配料包括绞肉、卷心菜、豆芽、黄油和玉米等（北海道是一个奶制品和玉米种植区）。
然后是博卡拉面，起源于日本的南部。这种风格使用的猪肉骨头（有时还有头部和其他部分）在高温下烹煮达数天之久。
日本美食
鱼生
鱼生即系列生鱼片，生鱼片在日本料理中的地位无可替代，它是评判
一家寿司店是否正宗的重要标准。料理生鱼片讲究非常多，比如有些品种的三文鱼不能急冻，不然肉质就被破坏，而活的比目鱼要在低温下冰镇一两个小时后口感才会好。
芥末和酱油
这是吃鱼生的调料。芥末是日本芥末，绿色，第一次闻味道会很冲，别担心，那是你还没有习惯这种味道。芥末不但增加鱼生的鲜美，更能杀菌，吃日本菜一定要有芥末。
大麦茶
几碟鱼生下肚，一定要喝大麦茶，去掉口中的余味，才能再来吃寿司。
寿司
寿司是使用一些醋腌制过的饭团，加上一些海产或肉类做成的。吃的时候，可以像吃鱼生一样蘸着酱油和芥末，也可以不用，全看你的口味了。寿司的正确吃法是一口吃完。另外，日本人吃寿司是不蘸芥末的，因为寿司里已经加入了芥末，只是蘸些酱油，体味寿司的原汁原味。
鱼生两吃
一吃是把芥末放进碟子里，和酱油拌均匀后直接蘸着吃，很简单。但如果你是第一次吃鱼生，一定要先咬一小口，适应芥末的辣味，最好手里预备餐纸，以防涕泪横流。二吃是把一点点芥末放在生鱼片上，然后夹起鱼生在另外一边蘸上一点点酱油，芥末和酱油注意不要混在一起。
天妇罗
特点： 天妇罗是指一种日式的煎炸方法，无论是大虾、冬菇、芦笋还是洋葱、南瓜都可以裹上
原料： 天妇罗粉，也可用少许白面加一个鸡蛋、一碗水代替,煮熟的大虾、芦笋、洋葱片、香茹,面条一碗
制作： 将天妇罗粉和水以1:1.5的比打糊，.把大虾、芦笋、洋葱片、香菇放在天妇罗粉糊中沾裹，再放入滚开的油锅中煎炸，至金黄色即可捞出。
海鲜刺身寿司
特点： 日本料理
原料： 海鲜：新鲜的加吉鱼、三文鱼、金枪鱼、北极贝,裙带菜,白萝卜，切成均匀的细丝,调味品:绿芥末、日本酱油
制作： 把海鲜放在饭上即可
日式炸豆腐
特点： 日本家常料理
原料： 板豆腐或中华火锅豆腐
制作： 先把酱油、清水、味淋、姜汁、沙糖煮滚备用(豆腐汁)。 火锅豆腐(1块)切成8小块沾上低筋面粉，油热至140℃左右，把沾好面粉的豆腐下油锅炸至金黄色起锅，放在皿中，豆腐上放少许萝萄泥淋上调好的豆腐汁，加少许海苔丝即可食用，以利刀将水滴寿司切薄片，排列于盘中。
日式烧肉
特点： 日式烧烤
原料： 牛肉
制作： 将牛肉放在铁板上烧1－3秒即可，食用时可加入其它的调味料。
日式烧饼
特点： 日本常吃的下酒小食
原料： 小麦粉，鸡蛋，番薯，洋葱，虾，猪肉，鱿鱼，海苔，汤
制作： 小麦粉，番薯加入汤搅好，锅底投入1里面， 不时翻动，加入海苔
拉面
特点： 日本人的日常食品，味道很好。
原料： 拉面，上汤，其他
制作： 先把上汤煮好，这是拉面成不成功的关键，煮好面，加入上汤，配上料。
