材料和调料：牛棒骨，葱，姜，火锅底料，豆瓣酱，料酒，盐，糖，生抽，老抽，蚝油。
做法：
锅里放姜，葱，料酒，把牛棒骨焯水2分钟左右，捞出冲洗干净备用。
起锅烧油，下葱，姜，火锅底料，豆瓣酱炒出香味，加适量清水，放盐，糖，生抽，老抽，蚝油调味，下焯好水的牛棒骨，大火炖。
大约20分钟左右（时间充足，可以汤汁收到一半关火浸泡，等吃之前再来收汁）。
出锅装盘，撒上烧烤料，葱花即可。
需要的材料：盐、味精、料酒、姜汁、面粉、鸡蛋、花生油、椒盐。
做法：
1、脊髓剥去皮膜，切成5厘米长的段；
2、脊髓加入盐、味精、料酒、姜汁拌匀入味，裹匀面粉待炸；
3、把鸡蛋清放入碗内，用筷子过日子一个方向抽打成泡沫状；
4、蛋液加入淀粉搅拌均匀；
5、坐勺上火，倒入花生油烧至六成热，将勺端离火口；
6、把脊髓蘸匀糊逐块下入油内炸透，呈金黄色，捞出放入盘内即可；
7、上桌随带椒盐，以供蘸食；
