龙纹斑的吃法有很多种，味道鲜美香甜，做法也是多种多样的，大家可以用来做汤或者红烧等等，这些都是非常好吃得做法，估计大家都比较喜欢吃的，龙纹斑用来油炸都是挺不错的，一般制作葱油龙纹斑鱼多些，既简单又好吃。
现按葱油蒸的方法说下具体制作方法：
1、先将龙纹斑洗净去脏用刀在鱼身割几刀，注意割的不要太深。
2、在用盐和米酒腌制15分钟后冲洗
3、再把鱼碗中放入料酒，盐少许，生姜少许，酱油少许，备用。
4、将鱼放入鱼盘中上锅蒸熟，大概蒸15分钟左右，再蒸熟的鱼上撒上葱花，胡椒粉，干红辣椒。
5、在锅中倒入食油，等油温五六成热即可，将烧热的油淋在葱花上即可。
1、将红斑鱼洗净，去头、尾及鱼骨，剩鱼肉。
2、再斜切成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的鱼片入盛器，放盐、半只鸡蛋清上浆待用。
3、锅中放水烧至80℃，轻轻推入鱼片，汆水变色后即出锅装盘。然后再将鱼头、鱼尾放入水中煮2分钟至熟，放在盘中摆成鱼形。
4、锅中放豆浆、盐、味精烧沸，放生粉勾芡，倒入装有成型鱼的盘中，上面放葱丝、姜丝，再淋上红油即可。????????????
