面条煮着会出现白沫的原因有几种可能：
1. 面粉中的淀粉质溶解：面粉中含有淀粉质，当面条煮沸时，淀粉会与热水溶解并释放出来。这些溶解的淀粉在煮沸时会形成白色的泡沫。
2. 面条中的蛋白质溶解：面条中还含有蛋白质，当面条煮沸时，部分蛋白质也会溶解在水中，形成白色的泡沫。
3. 水质的影响：水中可能含有一些杂质或者气泡，当水煮沸时，这些杂质和气泡会被带到面条表面，形成白沫。
通常，这些白沫对于食品的安全与已度并没有影响，可以继续煮熟并享用。如果你希望减少面条煮沸时的白沫产生，可以尝试以下方法：
- 加入少量的食用油：在煮面条时加入几滴食用油，可以减少泡沫的产生。
- 使用纯净的水：用纯净水或过滤水煮沸面条，可以减少杂质和气泡的存在，从而减少白沫产生。
- 搅拌面条：煮面条时不断搅拌，可以帮助杂质和泡沫从面条上脱离，减少白沫产生。
总的来说，面条煮沸时产生的白沫是正常现象，不会对食品的安全造成影响。
煮面时起沫有两种原因。
第一：买的鲜面条有干面粉在面条外面粘着，把面条下入开水中，干面粉很快就溶解在水里，汤汁变稠，容易起泡沫。如果是自己手工擀的面条。少撒点干面粉。煮面条时。就不会起泡了。
第二：煮面条时，火太大，也容易起泡沫，这时，要用勺子把浮沫撇出来，再加点冷水，煮沸后，关火。
