柴火焖猪皮的做法如下：
材料：
猪皮 500 克
生姜 3 片
葱 1 根
料酒 1 汤匙
老抽 2 汤匙
生抽 1 汤匙
白糖 1 汤匙
盐 适量
水 适量
柴火或木炭
步骤：
猪皮洗净，放入锅中加入足够的水，加入生姜片和葱段，用大火煮沸后撇去浮沫，加入料酒，转小火煮约 30 分钟，直到猪皮变软。
煮好的猪皮捞出，晾凉后切成条状备用。
在热锅中加入适量的油，放入白糖，小火慢慢炒化，直到糖变成深褐色，出现小泡泡。
加入切好的猪皮，快速翻炒均匀，让猪皮裹上一层糖色。
加入老抽、生抽和适量的盐，继续翻炒均匀，让猪皮充分吸收调料的味道。
加入适量的水，水量刚好没过猪皮，加盖转小火焖煮约 20 分钟，直到猪皮入味熟透。
将焖好的猪皮捞出，沥干水分，放在烤盘上。
准备柴火或木炭，点燃后放入烤炉中，将烤炉预热至适中温度。
将烤盘放入烤炉中，用柴火或木炭焖烤约 5 分钟，直到猪皮表面变得酥脆金黄。
取出烤盘，将焖烤好的猪皮装盘即可。
小贴士：
煮猪皮时要加入生姜和葱，可以去除猪皮的腥味。
炒糖时要注意火候，以免糖烧焦影响口感。
焖烤猪皮时要用中小火，以免猪皮烤焦或烤糊。
可以根据个人口味加入适量的辣椒粉、花椒粉等调料，增加口感层次。
用料炸猪皮 200克白菜 两颗红辣椒 半个肉末 10克蒜头 几个生抽 两小勺盐 一小勺香菜 一根
潮汕白菜焖猪皮的做法步骤
步骤 1
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蒜头辣椒爆香
步骤 2
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加入肉碎
步骤 3
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炒碎
步骤 4
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把提前净泡软的炸猪皮下去炒，加生抽和盐
步骤 5
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加水末过猪皮，煮开后小火炖到汁收干
步骤 6
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加入白菜炒到白菜变软即可撒点香菜点缀
