为什么炒出来的莲蓉有颗粒感 没有延展性（炒莲蓉一直粘铲子怎么回事）

炒出来的莲蓉颗粒感强可能是因为莲子没有煮熟，或研磨不够细腻。此外，加入的糖分过多也可能影响莲蓉的延展性。

在炒制过程中，火候不当也会导致莲蓉颗粒感强，建议在低温慢火下炒制，适时加入少量水，搅拌均匀，以保持莲蓉的细腻质感。

莲蓉磨得不够细造成的