辣拌饭酱的制作方法有很多种，下面是一种简单的自制麻辣拌饭酱的做法：
食材：
1. 花生：适量
2. 花椒：适量
3. 干辣椒：适量
4. 豆豉：适量
5. 大蒜：适量
6. 生抽：适量
7. 老抽：适量
8. 糖：适量
9. 盐：适量
10. 食用油：适量
步骤：
1. 将花生炸至酥脆，然后捏碎备用。
2. 锅里倒入适量食用油，放入一小撮花椒和干辣椒，小火慢慢炸香。
3. 在炸香的过程中，将豆豉和大蒜放入料理机打碎，然后加入锅中继续小火翻炒。
4. 加入适量生抽、老抽、糖和盐，搅拌均匀，小火慢慢熬煮。
5. 熬煮过程中要不断搅拌，防止糊锅。熬煮至汤汁浓稠，关火。
6. 将炸好的花生碎加入锅中，搅拌均匀。
7. 将制作好的麻辣拌饭酱盛出，待冷却后即可装入碗中，随时使用。
这个自制麻辣拌饭酱的做法可以根据个人口味进行调整，比如增加或减少辣椒、花椒的用量，或者加入其他喜欢的食材。希望这个做法能帮到你！
食材：香菇1斤、洋葱半个、生抽2勺、豆豉油辣椒1勺、盐适量、鸡精适量、葱姜适量、花椒适量
做法
1、香菇洗净去掉根部。
2、锅内烧开水，放入香菇焯水。
3、葱切段，姜切片，准备好花椒备用。
4、香菇挤去水分，剁碎备用。
5、洋葱切末备用。
6、锅内放适量油(比平时炒菜多些)，烧热后放入葱姜花椒炸香。
7、将炸过的葱姜花椒捞出。
8、将洋葱放入油锅翻炒出香味。
9、倒入香菇末翻炒。
10、香菇末均匀地沾上油后，加入两勺生抽炒匀。
11、加入一勺豆豉油辣椒。根据自家口味，可多加也可不加。
12、酌情加入盐和鸡精调味即可。
