安琪酵母可以选择冷藏或冷冻保存，具体取决于你的需求和使用频率。
如果你经常使用安琪酵母，并且希望保持其活性和效果最佳状态，那么冷藏是一个不错的选择。将安琪酵母放置在冷藏室中可以延长其保鲜期限，一般为4个月左右。冷藏温度一般在2-8摄氏度之间，可以有效避免高温环境对酵母的负面影响。
如果你需要长时间保存安琪酵母，或者不经常使用，那么冷冻是更好的选择。将安琪酵母放置在冷冻室中可以延长其保鲜期限，一般可以保存6个月以上。冷冻可以更好地保持酵母的活性和品质，但需要注意的是，解冻后的酵母可能会有一些变化，所以在使用之前需要进行适当的激活和复苏。
总之，根据你的需求和使用频率，你可以选择将安琪酵母冷藏或冷冻保存。
冷藏。 最适合存放是在0到4摄氏度冷藏，因为此时酵母处于休眠状态，靠缓慢的代谢来维持生命。 鲜酵母在此条件下可存放45天，存放温度低于0℃，由于鲜酵母含70%左右的水，先酵母会开始结冰酵母会停止代谢，逐渐死亡，导致酵母逐渐失活方面，速度逐渐变慢，存放温度高于5℃，先酵母开始复苏，若存放温度过高，酵母代谢旺盛，老化加快、活酵母减少方便，发面速度变慢甚至不发面。
