食材
光乳鸽，1只
草果、八角、桂皮、香叶、生姜片、葱
各少许
盐、味精、料酒、红醋、麦芽糖、生粉
各适量
方法/步骤分步阅读
1/8
锅中加适量清水。
2/8
放入香料，加盖大火焖煮20分钟，加入葱结、生姜片、盐、味精、料酒煮沸，制成白卤水。
3/8
放入香料，加盖大火焖煮20分钟，加入葱结、生姜片、盐、味精、料酒煮沸，制成白卤水。
4/8
加盖浸煮15分钟至熟且入味，取出。
5/8
另起锅，倒入适量红醋、麦芽糖拌匀，加适量生粉调成原糊，乳鸽放入锅中，用原糊浇透。
6/8
再用竹签穿挂好，风干2小时。
7/8
热锅注油，烧至六成热时，放入乳鸽，用锅勺持续淋油约1分钟至鸽肉呈棕红色。
8/8
表皮酥脆即可捞出装盘。
