豌豆粉怎么炸才酥脆（油炸豌豆粉的正确做法）

1.

用干豌豆粒,磨瓣去皮,先将质量上乘的豌豆用水泡涨去壳,用水泡发后,然后磨成浆,再用筛子过滤。

2.

把浆水放入锅里用文火慢慢煮成糨糊状冷却后即成豌豆粉。

3.

将豌豆粉掺水磨成浆,经过滤、熬者成糊,冷却后凝回,变得质地细腻滑嫩,色泽姜黄,口感有豌豆的特殊芳香。

4.

用刀将豌豆粉切成小片,经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。