以下是吕小厨菜团子的具体做法：
材料：
1. 面粉 500克
2. 韭菜 250克
3. 鸡蛋 3个
4. 粉丝 1小把
5. 虾皮 适量
6. 香油 适量
7. 盐 适量
8. 鸡精 适量
9. 姜末 适量
10. 葱花 适量
11. 开水 适量
步骤：
1. 准备材料：将韭菜洗净切碎，粉丝用温水泡软后切碎，鸡蛋打入碗中搅散。
2. 炒鸡蛋：锅里倒油，油热后倒入蛋液，用筷子快速搅散，炒成鸡蛋碎，盛出备用。
3. 拌馅：将韭菜、粉丝、鸡蛋、虾皮、香油、盐、鸡精、姜末、葱花等放入一个大碗中，搅拌均匀。
4. 制作面皮：将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入开水，边加边用筷子搅拌，直至面粉成絮状。然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置10分钟。
5. 分面团：将静置好的面团揉成长条状，然后分成大小适中的面剂子。
6. 包菜团子：取一个面剂子，用手掌按扁，然后用擀面杖擀成中间厚周边薄的面皮。取适量馅料放在面皮中间，然后捏合边缘，用双手团成球形。
7. 上锅蒸：蒸锅加水烧开，将菜团子放入蒸屉，大火蒸10-15分钟。
8. 出锅：蒸好后，关掉火，焖2-3分钟再开盖，然后用夹子将菜团子夹出，装盘即可。
