食材：
茄子 500克 、 尖椒 1个 、 大葱 少许 、 姜 少许 、 大蒜 3瓣 、 黄豆酱 2勺 、 酱油 1勺 、 蚝油 1勺 、 淀粉 1勺 、 食盐 少许
做法：
1、首先准备好所需要的食材，茄子，尖椒清洗干净控干
2、茄子切手指粗细的长条，入盆中，加少许食盐腌制15分钟左右
3、尖椒去籽切条状，姜蒜切末，大葱切小块备用
4、茄子腌制好挤出多余的水分，碗中加入少许淀粉，适量水调成水淀粉备用
5、锅烧热，加适量食用油，下入茄子小火煎到软烂，盛出备用
6、锅中加入少许食用油，下入葱姜蒜爆出香味，加入2勺黄豆酱，炒匀
7、下入尖椒，翻炒一会
8、再加入茄条，翻炒
9、锅中加入1勺酱油，加入1勺蚝油，调味
10、最后淋入水淀粉，翻炒到收汁即可
东北酱油茄子的详细做法如下
准备食材：茄子适量、蒜适量、尖椒1个、食盐适量、香菜适量、菜籽油2勺、香葱2根、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱适量、水。
做法步骤如下：
1、材料准备。
2、首先把茄子皮去掉并洗干净。
3、用手把茄子撕成条状。
4、热锅放油然后放入蒜末和3勺豆瓣酱，在放入茄子翻炒，最后放入生抽、十三香加入水炖13分钟。
5、十分钟放盐，因为豆瓣酱本身就已经有咸度盐一点要少一点。翻炒最后加入香葱丝和尖椒。在翻炒2分钟。出锅装盘就好了。
