猪脑怎么做好吃又嫩（猪脑怎么做好吃最简单的方法）

主料：猪脑500克

辅料：山药(干)20克、枸杞子15克、桂圆10克

调料：姜5克、料酒5克

烹饪方法

1. 淮山（山药），杞子及龙眼肉（桂圆肉）可到中药店购买；

2. 猪脑放在清水内稍浸，待猪脑之红筋浮起时，将红筋剥净，盛箕中隔去水分，放入炖盅内，放入各料，注入大半盅冷开水，盖上盖，隔水约炖三小时左右，调味即成，

猪脑膜去掉后，汤烧热放进去煮五分钟后，连汤汁一起食用不仅口感好，而且很嫩滑。