1、把牛肉洗净，切成1.5cm×1.5cm的块状，大概切切就可以；
2、这里做的是微波炉版的，将牛肉放入微波炉加热工具中，加盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒；
3、搅拌均匀，放入冰箱腌制1个小时，使之入味。然后放到微波炉中中高火加热35分钟；
4、在加热过程中，每隔8-10分钟，拿出来翻一下，使得受热均匀，直到牛肉煮熟；
5、将里面的汁倒出来，现在可以加点熟芝麻，拌一下，继续用中高火，将牛肉烘干，每隔五分钟拿出来翻一下，大概20分钟，牛肉可烘至软硬适度；
6、把烘好的微波炉牛肉干拿出来凉凉，凉到微波炉牛肉干不烫手，就OK了；
主料：牛肉 500克
调料：食盐、 葱 、生姜、 花椒、 生抽、 老抽、 红尖椒 、芝麻、 白糖
方法
1.牛肉切片，厚度自己决定，厚度炒制时间长一些，不宜掌握
2.干红辣椒掰成小段，葱白切片，姜也切成片
3.取一小碗，倒入生抽，老抽，盐，白糖调成汁。
4.把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一个小时，充分去除血水以及去除肉的腥味
5.泡好后倒掉血水，把牛肉片的水分挤干，我用手挤的。挤干后放入切好的葱和姜，少量盐，腌制30分钟
6.锅中倒入油，5成热时放入辣椒和花椒炒香
7.调成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒
8.炒制的过程中会出很多水，这水要倒掉
9.继续小火炒，一定要把水分炒干。这步很关键
10.牛肉片炒干后把备好的调料汁倒入锅中，继续翻炒到无汤的状态
11.撒入熟芝麻即可，喜欢的可以放点孜然
12.将生抽、糖、醋、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用。做好了
