用料
卤牛肉 100g
卤蛋 一个
青菜 一颗
卤牛肉原汤 100g
葱花 适量
水 500毫升
盐 一小勺
鸡精 小半勺
做法步骤
1、准备好食材，米粉提前泡，牛肉自己卤，顺便卤了几个蛋(下个菜谱发一个卤牛肉)，白菜一颗洗干净，中间切一刀，卤水，冷藏可以吃2天。
2、牛腱子肉，很好吃
3、锅里给500毫升水，水开了放入米粉
4、倒入100毫升卤水
5、这时候牛肉切片，卤蛋对半开
6、米粉煮开了，放入一颗青菜，给点盐，一点鸡精，煮30秒就好啦
7、放入碗里，摆上牛肉和卤蛋即可。
材料
米粉300g；牛腩500g；鸡蛋6个；葱；姜；小油菜几棵；榨菜；油炸花生米；酸豆角；香菜；香葱；八角1个；桂皮一块；香叶几片； 油3汤匙，辣椒油；老抽1汤匙；生抽3汤匙；
做法
1油3汤匙，辣椒油；老抽1汤匙；生抽3汤匙；
2备好小油菜，榨菜，油炸花生米，酸豆角，香菜，香葱等材料，鸡蛋提前煮熟去壳。
3锅里热油，加葱姜爆香，倒入牛肉翻炒，倒入老抽和生抽翻炒均匀后，倒入足量开水。
4水开后加入八角桂皮香叶，大火10分钟，转中小火炖半个小时后加入鸡蛋，根据口味调入盐，继续炖20分钟即可。
5米粉要提前一夜浸泡，入锅煮熟，同时焯烫一下小油菜。把煮好的米粉和小油菜一同捞入碗中，浇入牛肉以及汤，以及汤中鸡蛋，加上备好的材料，浇上辣椒油即可。
