发过头的面该怎么处理蒸出来的包子会怎么样（面也发好了为何蒸出的包子是硬的）

如果面发过头，可以尝试以下方法处理：

首先，将发过头的面重新揉搓，加入适量的面粉调整面团的湿度。

其次，让面团静置一段时间，让其重新发酵至适当大小。最后，重新擀面并制作包子。蒸出来的包子可能会比较松软，口感稍微有些发酵味道，但仍然可以食用。