清蒸鲽鱼①准备一条鲽鱼，用盐和胡椒粉将鲽鱼的表面涂抹均匀，在之前，要将鲽鱼清洗干净，水分要用厨房纸进行拭干，不能湿漉漉的涂抹。然后将鲽鱼装在碟子里，让它腌制五分钟。②准备一些姜片，切成丝，将切好的姜片洒在鱼的表面上，然后将鱼端进蒸笼里面。 蒸鱼的时间大约是十五分钟，十五分钟之后打开盖子用筷子插一下鱼肉，确认熟了就可以关火端出来。③倒一些酱油在鲽鱼的表面，然后到一些香油和撒一些葱花小辣椒就可以吃了。这种做法比较鲜美原汁原味，是比较家常的做法。
原料：鲽鱼、油、盐、酱油、料酒、豆瓣酱、干辣椒、葱、大料、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、鲽鱼洗干净，备好干辣椒，葱姜蒜
第2步、鲽鱼均匀裹上干面粉
第3步、起油锅，鱼入锅煎
第4步、煎好后葱姜蒜、豆瓣酱、干辣椒入锅炒香
第5步、加酱油
第6步、加料酒加适量水盖上锅盖烧
第7步、加盐，继续烧
第8步、鱼熟、入味关火，盛出享用。
