1、把牛排一块一块摊开来，用木槌或面杖轻轻地捶松散，然后抹上椒盐，以及薄薄的一层生粉，腌制半个小时。
2、平底锅烧热，倒少许橄榄油，放入牛肋排，两面略煎，至八分熟即可。
3、另切一些土豆块，用小锅煮透煮烂，在汤汁将要收干时加适量食盐和生抽调味上色。喜欢咖喱味道的还可以加一点点咖喱粉。
新鲜牛肋排清洗干净，放清水内浸泡半小时，沥水。
取一口锅，加入适量的水，大火煮开，放入牛肋排。
焯水后，洗干净，备用。
热锅，倒入适量油，放入姜块。
烧至8成热后倒入牛肋排，翻炒1分钟左右，烹入料酒。
撒少许冰糖，翻炒后再加入适量老抽和生抽，使牛肋骨上色。
将香料放入无纺布袋中，加入热开水，没过牛仔骨。
大火烧开后开小火慢炖一个半小时，至肉酥烂。
收汁后，撒少许鸡精及适量葱花拌匀，即可出锅。
