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切配料：把姜蒜切成末，小辣椒切丁，青辣椒切块，香菜切段。
步骤 2
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吐沙：把花甲放在水中，放入一勺盐，浸泡两个小时，让花甲把沙都吐尽。
步骤 3
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两个小时后，换水，顺便用手搓洗花甲。洗干净后，放在筛子中晾水。
步骤 4
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坐热油，放入姜末、蒜末和小辣椒，炒出味道后，放入两勺的豆豉酱。
步骤 5
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等炒出豆豉的香味后，放入花甲，加入两勺酱油，半勺盐，把花甲和配料一起翻炒均匀。
步骤 6
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往炒锅中倒入适量的水，以刚好浸泡花甲为准，盖上锅盖，大火煮花甲。
步骤 7
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大概3~5分钟后，锅中的花甲全都打开口了！这样代表花甲已经熟了！
步骤 8
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往锅中倒入调好的淀粉水，加入青辣椒片，翻炒均匀。
步骤 9
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把花甲铲入碟中，再在上面铺点香菜。哇~大功告成了！
