做法
1. 新鲜的猪五花肉整块凉水下锅，焯水后撇去浮沫将肉捞出。
2. 将猪肉切1.5cm见方小块，葱姜蒜切片。
3. 坐热锅放入猪肉，小火慢慢煸炒。
4. 煸炒至肉四面微黄加入姜片、桂皮、八角继续小火煸炒。
5. 小火炒过几分钟转大火逼出肥肉里面的油。
6. 将炒出的油倒出到碗里面，肉拨在一边，在锅的另一边放入红糖(来不及拍照了)，用锅里剩余的少量油脂把糖炒至融化出泡。
7. 将肉和糖混合炒几分钟至均匀上色。
8. 倒入焯肉的水，没过肉（锅费水的话可以多加点），加入2勺盐、葱、蒜、橘皮和香叶。
9. 盖锅小火炖半个小时。
10. 大火收汁加入少量鸡精就可以出锅了。
红糖红烧肉是一道美味的传统中式菜肴，做法如下：
食材：
- 猪五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 酱油 3 汤匙
- 老抽 2 汤匙
- 盐 1/2 小勺
- 冰糖 50 克
- 水适量
步骤：
1. 将五花肉切成块，用开水焯水至煮沸，撇去浮沫，取出后用冷水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油，将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
3. 加入姜片、葱段，倒入料酒煮至酒味消失。
4. 加入酱油和老抽，用中小火煮至五花肉块均匀上色。
5. 加入适量的水，加入盐和冰糖，搅拌均匀。
6. 将锅盖盖上，用小火炖煮 45-60 分钟，直到五花肉变得软嫩，汁液变浓稠即可。
温馨提示：
为使红糖红烧肉色泽更加诱人，可以在炖煮过程中适当地翻动肉块，让每个表面都能上色。另外，如果喜欢口感较软嫩的红烧肉，可以在烹调过程中加入少量的醋或者柠檬汁，这样可以让肉质更加鲜嫩。
