艾的根部什么颜色

是红色的，红脚艾叶小绒少，味略苦，广东当地人常用作食材制作艾粄、艾饼、艾草汤等。

红脚艾的味道因季节的不同而变化。天气越冷，红脚艾的茎就越红越矮，味道越浓郁回甘；天气越热，其茎就越高大，颜色由红渐变青，味道越苦烈芬芳。

红脚艾生长在阳光充足的田野之间，茎枝呈紫红色，多有横卧地下根状茎，伴匍匐生长，植株最高一米左右，香气醇厚，基本为野生