性质改变指奶茶在正常情况下，液体是液体，固体是固体，但坏了的话，会在其中产生很大絮状物，导致奶茶看起来十分黏糊。味道改变正常的奶茶闻起来清香，吃起来一般都是甜口或者酸甜口的，但坏了的话，闻起来就会有腐臭味、霉味等情况，吃起来则会变成酸臭味、苦味等怪味，十分让人生厌。
1、性质改变
奶茶中含有较多的水分，一般基础的奶茶质地为液体状，如加入了珍珠、水果、布丁、红豆等配料的话，就会伴有少量固体物质，如果原本是液体状的奶茶放置一段时间后，发现带有絮状物质，或凝固状态的话，建议别吃，可能是变质的表现。
2、味道改变
奶茶的味道多半是偏甜口味的，如果发现味道有改变，有变酸、变苦等怪味的话，可能是其中细菌滋生较多，导致奶茶变质变味了，这样的奶茶是不能继续喝的，以免对健康不利。
3、气味改变
另外新鲜的奶茶应该是带有奶香和茶香混合的气味的，如果没有香味并且伴有腐败酸味或臭味的话，很可能是奶茶遭到了大量细菌等微生物的入侵，导致其变质的现象。
