一，剁椒鱼头要蒸的好吃，首先要调味，这种清淡的菜品盐不能多放，在表面洒一点就可以了，然后放入葱姜蒜和料酒去腥。
二，其次注意蒸的时间，一般在十五分钟就能把鱼蒸熟。时间长了鱼肉会变老。
三，最后剁椒等配菜一定要新鲜。
食材：林结巴剁椒鱼头、海鲜菇、饺子或面条；
????做法：
1、鱼头自然解冻，不要打开泡水里哦，这样会影响口感；
2、盘子上放几片姜片（根据口味来）和海鲜菇，再放鱼头，均匀铺上陈坛剁椒，水开上气蒸20分钟，最后撒上葱花，浇上热油即可；
一点都不夸张，真的好吃到哭，新鲜的白鲢鱼头肉质细腻，嫩而不散，陈坛剁椒味道也超正宗，鲜辣浓郁~咸味和辣味比例控制的刚刚好，汤汁拌饭更是一绝，妥妥的下饭神器～
