主料：鱼一条
辅料：蛋清，盐，胡椒粉，葱，姜，猪油各适量
步骤1将鱼收拾干净，以后开始片鱼，把鱼的肉沿着主刺片出来。
步骤 2片出后的鱼收拾干净，共两片。
步骤 3将片好的两片鱼肉中的大骨片出来不要。
步骤 4接下来片鱼皮。鱼皮不要。
步骤 5两块鱼都要把鱼皮片掉
步骤 6开始剁肉啦，这一步比较废体力，双刀左右开弓，记得把生姜末放进去一起剁。剁到手感滑滑的，小刺也没了就好了。
步骤 7片掉鱼皮后就是纯鱼肉了，就像剁肉丸子一样，把鱼肉剁碎，连同里的刺也都剁碎了，同最后剁完的成果是这样
步骤 8放入搅拌机里头搅，一勺盐，一勺水，进行搅拌。随时观察肉的质感情况，肉泥发干以后继续一勺盐一勺水，进行搅拌，就这样，反复5到6次
步骤 9反复一勺盐一勺水，到这种程度以后，接一盆清水。将肉泥搓成团状，放入清水中看是否漂浮起来。如果没有漂浮起来，继续一勺盐一勺水进行搅拌，直到管子能漂浮起来为止。
步骤 10能漂浮起来以后，把所有的肉泥搓成圆形，放入清水中。上锅煮开再煮四分钟
主料：武昌鱼柔适量
辅料：蛋清2个 、淀粉适量 料酒适量 姜末适量 胡椒粉适量 食用油适量 盐适量
武昌鱼鱼丸的做法：
1.武昌鱼肉适量，鸡蛋只用蛋清(蛋黄不用)、淀粉适量。
2.将武昌鱼肉洗净切条状。
3.将姜切成末。
4.加入魚条、料酒、盐、少许水、2个蛋清、食用油、姜末、白胡椒粉同打成魚泥。
5.料理机打成魚泥。
7.将打好的魚泥取出。
8.放入适量淀粉顺一个方向搅拌均匀。
9.魚泥准备好了。
10.锅中将水烧温(不能太热)。
11.左手将魚泥团手中从虎口处挤出圆，右手用勺子沾水将魚丸取出放入锅中。
12.准备红椒粒，胡萝卜叶碎(家里暂无香菜)做为点缀之用。
13.将魚丸慢慢汆熟撒入胡萝卜叶碎、红椒粒即可，武昌鱼鱼丸就做好了
