区别：
科属区别：胡椒属于胡椒目、胡椒科，辣椒属于辣椒属。
形态区别：胡椒茎、枝无毛，叶厚，近革质，阔卵形至卵状长圆形，花杂性；辣椒高40-80厘米，茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲，叶子互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状。
颜色、味道、用途区别
胡椒粉和辣椒粉分别由胡椒和辣椒研磨成粉状物质制成。
区别有如下几点
1、颜色。胡椒粉分为黑胡椒粉和白胡椒粉，颜色为黑色或白色；辣椒粉一般为红色。
2、味道。胡椒粉味道为麻辣，有糊味；辣椒味道主要表现为辣。
3、用途。胡椒粉通常用作炒菜或煲汤，可使饭菜或汤味道更浓，且一般在做饭时添加；辣椒用作调料，使其增添辣味，一般用在做好后调味，也可炒菜时添加。
注：食用辣椒容易上火，食用时需注意。
胡椒的外形
胡椒的外观相对来说就比较好认，浆果球形，无柄，直径3-4毫米，成熟时红色，未成熟时干后变黑色。胡椒外壳不可食用，食用部分仅为内部浆果。白胡椒籽就是成熟的胡椒果实去皮晾干而成，而黑胡椒子则是采摘未成熟的果实晾干来获得。
胡椒的口感
胡椒气味芬芳，香中带辣，是一种良好的调味剂，广泛运用于各种烹饪中。常见的用法是制成胡椒粉，用于烹饪时祛腥提味。白胡椒的的味道相对黑胡椒来说更辛辣，黑胡椒香味比白胡椒更为浓郁。
胡椒的功用
胡椒之所以能增香调味，主要是其成分中含有植物碱和胺类。胡椒在中餐里主要用于汤食调味，比如煲鸡汤时加入胡椒，味道更加鲜美。黑胡椒常用于调味。西餐中几乎离不开黑胡椒，比如黑椒意大利面、黑椒牛排等。
辣椒粉
辣椒粉是红色或红黄色、油润而均匀的粉末，是由红辣椒、黄辣椒、辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。 正宗的应该是用石臼捣出来的，也可以直接用干辣椒放在太阳下爆晒或是用文火在锅里焙干后捣成粉状。
辣椒粉的制作
辣椒粉的制作方式其实也是非常的简单的，我们首先需要将那些辣椒给晒干，然后将它们使用一些东西给捣碎之后，然后在晒一段时间，并且在捣辣椒的时候最好在里面加入一些盐，这样吃起来会更加的有味道。彻底晒干之后，就可以将它存放起来了。
