擀面杖的学问（踩擀面杖的正确方式和时间）

这种擀面杖使用时把手不转动，与传统的擀面杖相比它不磨手，也比较省力，适宜作烧饼等工作量较大的场合使用。

两头有把，中间像个筒的擀面杖应该是专门擀烧麦皮用的擀面杖。这样的擀面杖能把面皮四周擀出“褶”，包出的烧麦造型比较好看。