蒸肉皮冻两煮一的具体做法如下：
1. 处理肉皮：买来的肉皮先清洗干净，锅中加水肉皮凉水下锅，水煮开后再煮1分钟，捞出肉皮用刀把表层没有清理干净的猪毛刮掉，再把里边多余的油脂也刮掉，然后把肉皮切成长条放入碗中。
2. 肉皮去腥：准备葱白切小段、姜切片放入盘中，再次起锅加水烧开，加入葱段、姜片、料酒、白胡椒粉放入肉皮煮1分钟，捞出肉皮再用清水洗一下备用。
3. 蒸肉皮：准备一个耐高温的盆，放入肉皮、葱段、姜片再加入没过肉皮的清水，盖上耐高温保鲜膜或者盖子，再用牙签在保鲜膜上面扎几个小孔放入蒸锅中，水开后蒸2.5个小时。
4. 调蘸料：切点蒜末放入小碗中，加入醋、盐、少许鸡精、生抽、香油、搅拌均匀即可。
皮冻要蒸别煮，因为煮的没有蒸的清亮甚至发蔫，搞不好还会糊锅窜烟。
把猪皮洗干净下锅放葱姜煮到半熟，即筷子能扎透但有阻力。捞出刮去肥肉，再用碱水把剩余的油脂洗掉，用清水清洗干净。切成条放在带盖的容器里，放大约等量的水盖盖上锅蒸两个小时左右，放置在阴凉处等到凝固切片或块，蘸蒜酱油吃。
