什么是过油肉

过油肉指的就是把生肉拌上鸡蛋及粉面然后用沸腾的油烧出来的肉。烧出来的过油肉还不是一道菜，在做过油肉菜时还得配上木耳、蒜苔翻炒才可成。太原的过油肉菜是一道名菜，可以代表山西的菜，不少人都知道也比较有名声。到饭店和酒店好多人都点这道过油肉菜。