食材
主料
小刺鱼300g
豆腐1块
配料 油适量
盐适量
料酒适量
姜适量
葱适量
鸡精适量
胡椒粉适量
耗时 准备时间10分钟内
制作时间10分钟内
小刺鱼炖豆腐做法
小刺鱼去鳃去肚，洗净，豆腐切块
锅里油热，放下小刺鱼中火煎，两面煎过，盛出.
另取锅，放适量清水，放下昂刺鱼，加姜片
加料酒，葱结，大火煮开，中火煮10分钟
放下豆腐，大火煮开4分钟
放盐，胡椒粉，鸡精，葱花即可
主料：昂刺鱼两条、绢豆腐1盒
辅料：大葱一根、生姜一块、大蒜一个、小葱、蒜苗、新鲜小茴香适量
调味料：蚝油、盐、白胡椒粉各适量
做法
1、准备昂刺鱼两条，一条约300g， 宰杀掏去内脏，清水冲洗干净，放入盆中用料酒腌制15分钟。
2、茴香切成段备用，小葱、蒜苗切末，大蒜、生姜切片备用。
3、起锅烧热，再倒入食用油，待油温烧，然后下入腌好的昂刺鱼，大火单面煎鱼30秒，再下入生姜蒜片爆香。
4、然后将鱼翻面继续煎30秒，加入开水漫过鱼身，待汤汁转白，将绵豆腐用勺子舀出来慢慢放入，再加入适量食盐，继续加盖转中火炖煮5分钟。
5、开盖后加入茴香段，挤入适量蚝油，加入白胡椒粉，继续煮1分钟。
6、最后撒上葱花、蒜苗，即可出锅。
