蛋皮月饼皮配料怎么做（冰皮月饼皮的正宗配方做法）

用料

　　全蛋液 50g、砂糖 20g、转化糖浆（或蜂蜜） 30g、植物油 50g、低粉 200g、泡打粉 2.5g、小苏打 1.2g

　　蛋皮月饼皮配料的做法

　　1、50g全蛋液加20g砂糖搅拌至糖融化

　　2、加入转化糖浆（或蜂蜜）拌匀

　　3、加入食用油拌匀

　　4、低粉，泡打粉，小苏打混合后筛入蛋液中，抓捏成团，分成8份，盖好保鲜膜。

　　5、馅料个40g左右，包馅，整形，烤箱180度，20分钟左右，表面上色后可刷一次蛋液。