1、制作千层蛋糕的蛋皮一定要用低筋面粉。
2、煎饼皮的时候平底锅一定要大火先预热，这样下锅才不会粘，然后面糊在下锅的时候倒在锅的中间这样更容易摊开摊匀，平底锅回炉之后一定要用小火，这样控制好火候才可以煎出一张漂亮的饼皮。
3、千层饼皮煎完之后一定要晾凉才可以进行下一步的制作，刚出锅的千层饼皮可以跟铨大我一样用几双筷子架在盘子上，把饼皮和盘底隔开，如果家里有烤盘架那就更好了。
4、千层饼皮制作完成并且晾凉了，如果不着急使用，可以用保鲜膜封起来，然后冰箱冷藏一会，等会食用起来口感更好。
千层蛋皮这样做，又软又薄，口感Q弹不容易破，上手简单零失败。
千层蛋糕的蛋皮是由蛋液制成的薄薄的糕皮，下面是制作千层蛋糕蛋皮的简单步骤：
材料：
- 鸡蛋3个
- 糖30克
- 低筋面粉50克
- 牛奶30克
- 香草精适量（可选）
步骤：
1. 把鸡蛋打入碗中，加入糖，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全融化。
2. 将低筋面粉过筛后，分两次加入到蛋液中搅拌均匀，避免形成面粉颗粒。
3. 加入牛奶和香草精，再次搅拌均匀。
4. 在蛋皮烤盘中铺上一层烤盘纸，倒入适量的蛋皮液，用刮刀将液体均匀地抹平。
5. 将烤盘放入预热至180℃的烤箱中，烤约5-7分钟，或者直到蛋皮变成金黄色。
6. 取出烤盘，用刮刀将蛋皮从烤盘上取下，放在凉架上晾凉。
7. 重复以上步骤，制作出所需的蛋皮层数。
制作千层蛋糕时，将蛋皮与奶油/鲜奶油等夹心层交替叠加起来，形成丰富的层次感。在每一层蛋皮上可以涂抹一层奶油或其他夹心材料，增加味道。
