用料：金针菇200克，红油13克，花椒油10克，白糖3克，食盐4克
制作步骤:
1.将金针菇切掉根部，用清水冲洗干净，将金针菇撕成一根根的，越细越好。
2.锅中烧适量清水，水开后放入刚才撕好的金针菇焯熟。然后捞出马上过凉水，可以放水龙头下直接用净化过的凉水直接过凉。
3.将过完凉水的金针菇挤干水分，放到一个有深度的容器中，加入食材中的所有调料搅拌均匀即可。
用料：金针菇:300克米醋，一小勺盐、一小勺生抽、一小勺白糖、一小勺辣椒油、三勺花椒油、适量葱蒜末、适量干辣椒、蒜头、干葱头、花生油、金针菇。做法:1.首先把油烧开，放干辣椒进油里慢火煮到油变红色为止2.再放蒜头和干葱头下去稍微煮一下.然后把油隔开里面的渣再凉冻待用3.金针菇用盐开水稍微的灼软但不要熟，金针菇沥干多余水份以后到进之前做好的红油里面加上少量的胡椒粉和味精。
