干海带丝发黄是变质了，只能丢弃处理。
可以尝试先直接将海带煮熟，然后再进行清洗，干净之后就晾起来，干透之后放在袋子里面保存，以后随时吃随时泡，很方便。
将海带洗一洗，不要过分揉搓，否则会把表层的甘露醇洗掉。洗完之后晾起来，干透之后，将干海带表面的甘露醇刮下来保存，然后再清洗浸泡即可。
首先，干海带丝发黄是变质了，只能丢弃处理。变黄是由于其营养成分丢失，或者组织结构破坏导致的；另外有可能是假海带通过染色制作的。
那么怎么判断还带是否变质呢？用手捏，如果海带丝或海带又软又粘或者是一捏就烂了，那么肯定是变质了；
味气味，海带丝或海带有一股海腥味，如果没有味道，很有可能是假海带，如果有臭味那么一定是变质了；
看颜色，如果有泛黄发白，那么有变质的倾向，不建议食用，如果颜色泛红，可能食用了染色剂或者是人造海带。
