干海带发黄，表明里面的营养成分已经丢失组织起了变化，不建议食用。
如果干海带呈现部分红色或者部分黄色就不要选择了，这样的海带有可能是被污染的，质量和营养价值会差一些。另外，干海带也有浓厚的海鲜味，如果出现了其他异味，说明海带的质量也打了折扣。
1. 存储不当：海带在长时间存储过程中受到氧化作用，会导致变黄。在存储过程中，海带需要保持干燥且避免阳光直射。
2. 增加了含糖量：在海带的加工过程中，可能会添加一些糖分，这些糖分会导致海带变黄。此外，如果海带含有较多的天然糖分，那么在加工过程中也容易变黄。
3. 营养成分流失：如果海带在加工过程中过度烘干或者加工时间过长，营养成分就会流失，海带就会变得黄色。
4. 长时间浸泡：如果在泡海带的过程中，海带被长时间浸泡，那么其中的色素会被水溶出，导致海带变黄。建议在泡海带的时候不要过多的浸泡时间。
