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烤串串香的秘制配方配料(四川街边串串香底料配方)

烤串串香的秘制配方配料(四川街边串串香底料配方)

更新时间:2024-10-23 19:38:08

烤串串香的秘制配方配料

主料:羊肉500g

调料:食盐适量、料酒适量、淀粉适量、调和油适量、孜然适量、辣椒粉适量、白糖适量、花椒粉适量

步骤一:羊肉洗净。

步骤二:将洗净的羊肉切成一厘米左右小块。

步骤三:放入配料中除了淀粉之外的各种调料。

步骤四:用手抓拌均匀。

步骤五:放入冰箱冷藏过夜。

步骤六:竹签子用沸水煮过消毒。

步骤七:腌制过夜的羊肉加入淀粉抓拌匀。

步骤八:用竹签子串成串。

步骤九:码放整齐。

步骤十:入烤箱230度,中层。

步骤十一:烤15分钟,取出放白糖。

步骤十二:放孜然、辣椒粉。

步骤十三:使每一串都蘸匀。

步骤十四:重复11--13步骤。

步骤十五:烤至羊肉中的肥油几乎都被烤出。可见羊肉上有油星泡泡。

步骤十六:成品。

串串香辛香料秘制配方

八角0.1斤、甘草0.5两、山奈0.5两、桂皮1两、香叶1两、荜菝20克、白扣0.8两、香果0.5两、沙姜0.5两、紫草0.7两、丁香0.3两、栀子0.5两、草果0.6两、谬糟2瓶、豆豉1袋100克、胡椒0.5两。

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