戚风可以倒扣一晚上再脱模吗（戚风一定要冷却2小时才能脱模吗）

戚风蛋糕可以倒扣一晚上再脱模。因为戚风蛋糕出炉时的温度过高，如果放置在冷却架上可能会影响美观，所以需要将戚风蛋糕和模具一同倒扣在冷却架上，然后静置一晚时间，再将其中的蛋糕取出。
此外，如果不倒扣的话，蛋糕会由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷，影响蛋糕的口感。在烘烤后，戚风蛋糕的内部比较松软，支撑力非常差，所以在未冷却时直接脱模可能会导致蛋糕出现破碎的情况。而放置在冷却架上的戚风蛋糕可能因为重力的影响出行回缩和坍塌的情况。
以上信息仅供参考，如需了解更多，建议咨询专业烘焙师。