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艾叶粿怎么做好吃(潮汕艾草粿的做法大全)

艾叶粿怎么做好吃(潮汕艾草粿的做法大全)

更新时间:2024-10-20 02:54:37

艾叶粿怎么做好吃

1.咸蛋黄抹上白酒,放入160度预热好的烤箱,烤10--15分钟,烤到蛋黄表面冒油。

2.用勺子将咸蛋黄压碎。加入肉松、沙拉酱一起拌匀,因为蛋黄和肉松都是松散、且干干的,所以加一些沙拉酱不仅味道更好,还可以帮助肉松和蛋黄的混合。

3.最后再加入一些柠檬汁,让馅料吃起来更清新解腻。将馅料拌匀,分成20克一个的团子,搓圆备用。

4.艾草摘回家清洗干净,减掉坏叶杂草和老枝,清洗干净,烧开小半锅清水,将艾草放入煮沸2分钟至稍软。放入破壁机里打成艾草浆。再将艾草浆烧开。

5.将糯米粉和小麦淀粉混合均匀,再将艾草浆一点一点的倒入。

6.然后用手抓成一个光滑的面团,记得戴手套,因为糯米粉会比较粘手的,记得要用一定要用沸水,这样会让面团更柔软。

7.将糯米面团分成30克一个的面团。

8.取一个面团擀开,把馅料放在青团皮中心,然后用虎口抱住,一点一点把它封口收紧,搓圆,青团就做好了。

9.陆续将青团全部包好,取一蒸锅装入半锅清水,放上蒸格,垫上防粘油纸,再将青团放油纸上,盖上盖子,大火上汽蒸12分钟左右即可。

材料

"馒头纸 15张","新鲜艾草叶 120g","水 400g","白砂糖 80g","糯米粉 320g","在来米粉 60g","任一种植物油 适量","白萝卜 约700~800g","剁碎的虾米 3大匙","鸡胸肉丁 1/2个","红葱头碎 6瓣","盐 适量","糖 1/2大匙","酱油 1大匙","白胡椒粉 适量","糯米粉 60g","水 45g"

1:白萝卜刨丝,加入1大匙盐拌匀,30分钟后挤干水份,日晒一天。(如果太阳光充足,4小时就可以了)

2:煮沸一锅水,加入洗干净的艾草叶煮约1分钟,捞出冲一下水,挤乾,放入果汁机加入水打成泥,再放入汤锅加入糖煮沸放凉备用

3:糯米粉+在来米粉混合。将c料揉成团,煮一锅沸水,将拌好的糯米团分成3份,压成扁圆状,放入煮熟,取出放入糯米粉中,加入放凉的 1.艾草汁400g,一起揉成不黏手的糯米团,如果过程中面团太乾,可以适量再加入艾草汁。揉好的面团记得盖上保鲜膜,不然会干掉

4:锅中放油,先炒香红葱头,加入虾米,加入香菇丁,鸡肉丁炒到变白,加入萝卜丝,白胡椒粉,糖,酱油,炒香,熄火放凉。

5:将 3.的艾草糯米团分成15份,杆成圆片状,包入内馅成圆形,然后整个艾草粿抹少许油防裂,稍微压扁,放在馒头纸上放入蒸笼。

6:烧一锅沸水,将艾草粿放入,盖上蒸笼盖,大火蒸18分钟,熄火后焖1分钟再取出艾草粿。

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