1、食材：葱丝10g、蒜末10g、香菜20g、油20g、花椒20g、豆瓣酱20g、小米椒50g、鸡蛋2个。
2、鸡蛋打入碗中搅散，香菜切末，小米椒切末。
3、锅中倒油，加入葱丝、蒜末、花椒、小米椒、豆瓣酱炒香。
4、放入鸡蛋炒碎后，加入水。
5、汤汁浓稠后撒香菜即可盛出食用。
主料面粉(适量)，鸡蛋(适量)，豆角(适量)，豆腐干(适量)，胡萝卜(适量)，白萝卜(适量)，肉丁(适量)
步骤

1、面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。

2、一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成面絮。

3、用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。

4、盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过三次的面团已经非常光滑。

5、最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。

6、撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起。

7、切成菱形块。

8、用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。

9、将全部臊子材料切成丁。

10、将肉切成肉丁。

11、锅烧热，放少许油，加入一大勺豆瓣酱和适量辣椒酱炒匀。

12、炒匀后再放入肉丁。

13、待肉丁变色后，放入豆角丁、豆腐丁。

14、再加入少许酱油，少许水。

15、全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用。

16、锅中加水，放入一大勺豆瓣酱和辣酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁。

17、水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟。

18、捞出面，拌上臊子即可。
