咸鸭蛋炒饭是一道美味可口的家常菜，以下有两种不同的做法供您参考。
做法一：
所需材料：
米饭 300 克
咸鸭蛋 2 个
青豆 50 克
火腿肠 50 克
鸡蛋 1 个
生抽 适量
盐、胡椒粉 适量
食用油 适量
步骤：
1.将米饭用手捏碎成小颗粒。
2.将咸鸭蛋切成小丁，火腿肠切小块，青豆洗净备用。
3.将锅置于火上，注入适量的食用油，倒入鸡蛋液，翻炒成蛋饼后盛起备用。
4.再次加入适量的食用油，将咸鸭蛋丁和火腿肠翻炒出香味。
5.将米饭倒入锅中，用铲子搅拌均匀，炒至米饭热透。
6.加入青豆、蛋饼、生抽、盐和胡椒粉，继续翻炒均匀即可。
做法二：
所需材料：
米饭 300 克
咸鸭蛋黄 2 个
肉末 50 克
胡萝卜 1 根
青豆 50 克
生姜 适量
蒜 适量
盐、胡椒粉、鸡精 适量
食用油 适量
步骤：
1.将米饭用手捏碎成小颗粒。
2.将咸鸭蛋黄压成泥，胡萝卜削皮切小丁，青豆洗净备用，生姜和蒜切末备用。
3.将锅置于火上，注入适量的食用油，加入肉末煸炒至变色后盛出备用。
4.再次加入适量的食用油，加入青豆和胡萝卜丁翻炒约 2 分钟。
5.加入米饭，用铲子搅拌均匀，炒至米饭热透。
6.加入咸鸭蛋黄泥、肉末和姜蒜末，继续翻炒均匀。
7.最后加入盐、胡椒粉和鸡精，翻炒至颜色均匀即可。
希望以上做法能够对您有所帮助，祝您制作出美味的咸鸭蛋炒饭。
原料：白饭300克，咸蛋黄3个，青蒜、葱各1根，香菜10克，肉松20克
调料：油2大匙，酱油1/2小匙，盐1/3匙。
做法
①青蒜、葱及香菜均洗净，去根、切末；咸蛋黄切丁备用。
②锅内放入2大匙油烧热，爆香葱末，放入咸蛋黄及青蒜拌炒，加入白饭及酱油、盐炒匀，盛入盘中，撒上香菜及肉松即可。
