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闽南大月饼做法

闽南大月饼做法

更新时间:2023-10-26 01:30:53

闽南大月饼做法

做法:

1,饼皮材料:壳粉2g,扁桃仁粉24g,椰子面粉6g,盐和代糖各1g,椰子油或黄油15g,鸡蛋一个(黄白分离,蛋黄备用)

2,先把干粉搅匀,再加入蛋白,如果太干可以一点点加水,蛋黄搅匀倒入一点点,留一半最后给表面上色用。

3,内馅材料:20g芋泥+之前做多的35g莲蓉,咸蛋黄1个,无糖肉松2g

4,自制麻薯:椰子面粉3g,壳粉3g,淡奶油34g,水30-60g

(麻薯我做多了一点,多的包不进去自己还吃了一半)

5,组装:先用芋泥擀平包住咸蛋黄和肉松,搓成圆球,再用麻薯擀平包住,最后一样的用饼皮包住。

6,压扁压实一点成为饼状就ok了。

7,烤箱预热,190度10min,取出刷上剩下的蛋黄液上色最后再180度10min,这样颜色比较漂亮不会太黑。

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